首先让我们来看看一条鱿鱼的真身构造

右上角小圈部分叫：鱿鱼耳（咳咳~但它真不是从这里听声音的）

中间没有圈的部分就是鱿鱼身了，

左下角红圈中的叫鱿鱼头，包括头+须。这是内陆人民能买到的了，也是今天我们菜的主角

吃不到整条鱿鱼也没事，鱿鱼头就比较常见，也能买得到

这样一盒鱿鱼头，平时冷冻着，吃前化冻完，准备下手

下面开始处理
重点两个部位：鱿鱼眼睛，牙齿

工具：牙签一根，巧手一双

先用牙签刺破鱿鱼眼睛，把里面的黑汁挤出来，然后用手抠掉眼睛（不知道鱿鱼会有什么想法，吃前还得被戳瞎~）

注意是刺—挤—扣，如果不刺破直接扣眼睛的话，会被黑汁呲~呲~呲~~到

扣完眼睛，再挖嘴（鱿鱼真可伶........）

鱿鱼嘴在鱿鱼须的根部，很容易看到，此处直接下手，使点劲~整个扣掉

扣掉眼睛和嘴，洗净，准备下刀

找一面切一刀不要切透，然后两个须切一刀，这样使得肉和须还连接在一块

从超市买的香酥辣椒

葱切末、干辣椒、香菜切段（香菜忘拍照了~~~）

切完的鱿鱼须，用厨房纸把水分吸干
放在小盆里，撒上淀粉，用手抓匀
让鱿鱼须均匀沾上淀粉

准备下油锅

国内油烧至8成热
把抹匀淀粉的鱿鱼须下锅
炸到变色，别急，再炸一会儿


炸完一次，回锅，再炸一次（二下油锅）
然后捞出控油

炸完后锅内油倒掉，留点底油
下葱花、干辣椒爆香
再倒入香酥辣椒炒香

调料爆香完成
下控完油的鱿鱼须
加入盐和香菜段

翻炒~颠~颠~颠~颠~几下，出锅

各位宝宝落座
彭于晏给你上菜啦~~

一道简单的鱿鱼须，绝对是海边人民待客的必备菜

下口酥脆并不绵软，牙齿用力碾断鱿鱼须的瞬间，香味尽数溢出~