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胖头鱼鱼丸奶白汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:24 阅读:7974
胖头鱼别名:花鲢、黑鲢、黄鲢,属于淡水鱼,头极肥大,胖头鱼性温,可以暖胃,益筋骨,富含高蛋白,低脂肪,低胆固醇,对心血管系统有保护作用,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用,能袪头眩,益智商,助记忆,延缓衰老,真是老少皆宜的营养菜谱

用料

胖头鱼一条
少许
少许
盐、味道、糖、各少许
鸡蛋清2个
白胡椒粉少许
色拉油(或肥肉)少许
黄酒少许

胖头鱼鱼丸奶白汤的做法

  1. 把鱼头剁下来,分成二半放葱姜、黄酒腌制一小时备用,

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤1
  2. 鱼身剖开,把中间和两边的鱼骨去掉,

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤2
  3. 把鱼肉用刀刮下来放入盆中,

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤3
  4. 准备好二个蛋清,

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤4
  5. 䓤切段加入少许清水,挤出葱水,备用

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤5
  6. 放入料理机里打成泥

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤6
  7. 放入盆中用筷子向一个方向搅拌上劲,其中分三次加入盐,糖、味精,葱水、姜汁(或姜粉)、白胡椒粉(少许)酒各少许,最后放入蛋清和色拉油搅拌上劲即可

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤7
  8. 锅内放入水,烧至七成热时把鱼泥挤成丸子下入锅中

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤8
  9. 用中火把丸子烧熟即可

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤9
  10. 锅内放入少许色拉油把鱼头稍微两面煎一下,加入葱姜酒、温水,一粒奶片熬至成奶白汤

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤10
  11. 加入鱼丸,后进行调料即可,鱼汤白而滑,又有淡淡的奶香味,是冬天里的一道营养丰富的好菜谱

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤11
  12. 也可做成紫菜鱼丸汤,汤内放入小虾米,榨菜末,进行调料,出锅前加入色拉油和香菜末即可,

    胖头鱼鱼丸奶白汤的做法 步骤12