提前准备好酒酿，必须是这种呈一个圈的固体酒酿。阿康的酒味重甜度低一些，盒马定牌的崇明酒酿酒味轻甜度高。

整盒酒酿加适量糖桂花拌匀，冷藏至少48小时，让米粒充分吸收桂花之精华。加多少看个人对桂花的钟爱度。糖桂花都是广西出的，牌子没有讲究。

48小时候后，过滤，尽量挤出米粒中的酒酿汁。我这次最终获得200克酒酿汁。

在酒酿汁里补足牛奶/淡奶（黑白或者三花都可以，不要买植脂）/淡奶油，使总重达到250克。

模具包2层油纸。

软化奶油奶酪，一般我都是隔热水

加糖粉，用硅胶刀搅拌顺滑。

分次加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀

加入步骤四的混合液拌匀。

过筛。

烤箱上下火预热250度

在过滤后的奶酪糊里加入酒酿米。

尝一下，根据自己喜欢的甜度加糖桂花。

拌匀

入模，大概7分满。此方可以做2个6寸高度适中的巴斯克，喜欢高的请自行调整配方。

中上层，上下火，240度烤25-30分钟左右。

其实时间还是要看各家烤箱脾气，基本这种上色我就拿出来了，冷藏后皮的颜色会深很多。室温冷却，冷藏至少4-6小时，我一般过夜。

脱模，油纸可以保留。简单点的，就表面刷一层糖桂花。

复杂点的，可提前一晚准备水麻薯（做法下厨房有很多）冷藏，取适量满堆在顶部，再加上糖桂花，用筷子拨匀。水麻薯会受重力影响呈现半流淌的状态。

配一壶桂花乌龙，享受长假的最后一天