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不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:36 • 阅读：7944
一直喜欢麻薯包这种外脆里糯的口感，之前买了预拌粉，一出炉就分分钟塌给你看，?，超郁闷！这次参考了几个大神的方子，没用预拌粉，稍作调整，居然没有塌，太神奇了！！???

用料

木薯淀粉125克
高筋面粉20克
黄油30克
牛奶140克
细砂糖25克
盐1克
鸡蛋1个

不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法

  1. 原料大合影！

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤1

  2. 先把高筋面粉、木薯淀粉称到碗里，鸡蛋也打散

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤2

  3. 黄油、牛奶、糖和盐放到锅里小火加热

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤3

  4. 加热到有小泡泡出现

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤4

  5. 倒入过筛的高筋面粉，迅速搅拌成糊状

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  6. 倒入木薯淀粉

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  7. 搅拌成这样的状态，摸起来不粘手

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  8. 鸡蛋液分次加进来

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  9. 搅拌到提起刮刀面糊呈倒三角状

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤9

  10. 裱花袋套到大杯子里

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤10

  11. 装入面糊

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤11

  12. 把面糊挤到马卡龙盘里，小尖尖用手抹平

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤12

  13. 烤箱预热180，上下火中层25分钟左右

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤13

  14. 慢慢长大啦！?

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤14

  15. 关火在烤箱里焖五分钟，出炉！

    不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）的做法 步骤15

小贴士

1.高筋面粉加入的时候不停搅拌，成面糊状时马上把木薯淀粉加进去并搅拌，全程小火
2.鸡蛋液一定要分次一点点加入，看面糊状态，刮刀刮起面糊呈倒三角就可以啦
3.成功的关键就是面糊的状态，一定要时刻观察
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