五花肉一条，大概 2 斤左右，建议肥瘦比例 4/6，不需要去皮

切成中等大小的块，太大不易炖烂，太小容易煮散

洗净后放入电饭煲

准备图中香料，必备的是香叶，八角，没有可不加，建议全都加。

加入老抽大概 25ml，生抽20ml。白酒 15ml，没有白酒可用料酒。

加入上述数量香料，也可用纱布包住。

加入炖肉料 1/2 勺，没有可不加。

加入十三香1/4勺，必须加。然后用勺子将汤汁搅匀。

加 3～4 勺白糖，中和桂皮的苦味，并且可以提鲜。

加水没过所有肉块，打开电饭煲蒸煮功能，煮 80 分钟。

在煮 40 分钟后，可以加泡好的兰花干或剥皮的水煮蛋。

煮1小时 20 分钟后，此时肉还不够软烂，将香料捞出，根据个人口味咸淡，适当加糖，加盐调味。再煮30 分钟左右，闷 20分钟即可。

煮好后色泽饱满，香气扑鼻。

煮好捞出，切碎和适量青椒夹在饼里，浇少许汤汁即可。建议使用老潼关的冷冻饼。可以放冰箱里储存几天，建议随做随煮，用电饭煲加热 10 分钟就可以，越煮越香。

若无白吉馍或者潼关饼，也可用薄饼皮代替，味道一样出众！