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电饭锅蛋糕(超详细版本)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:36 阅读:7935
我女儿很喜欢吃蛋糕,但是她很容易上火,这个电饭锅做出来的蛋糕相对于烤箱烤出来的会好一些,没那么热气。

最近在家呆了二十多天不能出门,买东西也不方便,她又吵着要吃蛋糕,就尝试着做给她吃,一次就成功,还特别松软细腻,很适合宝宝吃的一款蛋糕!

接下来就是蛋糕的步骤啦,已经很详细咯,如果有不懂的可以留言或是加我微信问我。

蛋糕做出来有什么问题请看最下面的注意事项!

用料

鸡蛋4个
白砂糖70克
纯牛奶50克
玉米油50克
低筋面粉90克
柠檬汁3滴

电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法

  1. 准备食材,先把用具都备齐,材料都称量好,免得后期手忙脚乱的。

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤1
  2. 蛋黄、蛋清分离,分别倒进两个打蛋盆里(打蛋盆要确保是无水无油的哦)

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入10克白砂糖(不喜欢甜的可以不加或是减少)再加入50克纯牛奶和50克玉米油。

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤3
  4. 用手动打蛋器搅拌至糖融化,牛奶和玉米油都充分融合为止。

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤4
  5. 低筋面粉过筛后加入(一定要过筛)

    过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松,更容易在短时间内翻拌均匀,不易有大的结块。如果不过筛,肯定就会增加搅拌时间,并可能对面疙瘩产生压力,容易出筋

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤5
  6. 刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊(不要画圈搅拌,不然面粉会起筋)

    将电饭锅内胆放入锅内,提前按保温功能预热,大概5分钟就可以了,也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤6
  7. 蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋,然后用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖,继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时,再加入三分之一的白砂糖

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤7
  8. 快速打发至蛋白出现纹路时,把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡(出现小尖角,蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了,最关键的)

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤8
  9. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌均匀,不要画圈圈乱搅拌,否则会消泡,导致蛋糕发不起来。

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤9
  10. 再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤10
  11. 电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油,锅壁不要涂油,这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤11
  12. 轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤12
  13. 将内胆放入电饭锅里,盖上盖子按下煮饭键就OK啦(如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭,中途不要打开盖子)

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤13
  14. 时间到了闷5分钟再开盖

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤14
  15. 然后取出来马上倒扣,就完成啦!

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤15
  16. 松松软软,口感细腻,潼姐表示很满意,超喜欢吃?

    电饭锅蛋糕(超详细版本)的做法 步骤16

小贴士

注意⚠️
有问题先对照以下找原因
1、蛋清一定要打发到位,否则塌陷、长不起。
2、翻拌不能过度,不然会消泡,导致塌陷。
3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子,会塌。
4、每个人的电饭锅不同,蒸煮时间也不同哦。
5、如果打开盖子的时候看到蛋糕是长起来的然后很快就缩下去了,那就是蛋白霜没打好或是翻拌方式不对消泡了导致蛋糕塌陷哦。
6、蛋糕蒸前蒸后都需要震两下,排气。