鱼香茄子
love it !
难度系数:?
耗时系数:?
成菜有汁有味,鲜香可口。
菜单地址:https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》(http://book.douban.com/subject/1484084/),根据个人理解和实际经验调节再组织,算是以自己微薄之力传播经典吧。
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耗时系数:?
成菜有汁有味,鲜香可口。
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本系列菜谱参阅《大众川菜》(http://book.douban.com/subject/1484084/),根据个人理解和实际经验调节再组织,算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料
茄子 | 2 根,约 380g |
油 | 2 大匙,菜籽油为佳 |
醋 | 1 大匙 |
配料: | |
泡椒 | 4 根,约 85g |
姜 | 20g |
蒜 | 20g |
葱 | 20g |
汤汁儿: | |
水 | 250ml |
酱油 | 1 大匙 |
盐 | 1/5 小匙 |
味汁儿: | |
水 | 1 大匙 |
淀粉 | 2 小匙 |
糖 | 1 大匙 |
鱼香茄子的做法
茄子洗净去蒂切约 5cm 长,1.5 cm 见方条待用。泡椒去蒂去籽和葱、姜、蒜一起切末待用。汤汁儿料混合待用。味汁儿料混合待用。
锅上灶入油开大火烧至冒烟,入茄子略翻炒,入汤汁儿、配料翻炒均匀烧至水气渐干(约 2 分钟),味汁儿搅匀淋入锅中炒匀收汁,关火加醋和匀即可。