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清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:30 • 阅读：7955
清蒸鲈鱼最好的保留了营养成分，强烈推荐用米婆婆糯米料酒，一是去腥，二是糯米的香气四溢，三是蒸出的鱼鲜。
说实话以前买过各种牌子的料酒，味道都刺鼻，酒味浓烈，出来的成品还有股酒味。这次试了米婆婆的糯米料酒，味道清香，出来的成品很鲜～
建议一定是试试～鲈鱼刺少，适合孩子吃，补充蛋白质，值得一吃～

用料

1.腌制料液
鲈鱼（约500g）1条
糯米料酒适量
香油适量
黑胡椒盐适量
2.清蒸料
葱半根
蒜适量
鲜姜适量
糯米料酒适量
3.浇汁料液
玉米油适量
花椒/麻椒适量
姜丝和葱丝适量
红青椒丝和小葱丝适量
蒸鱼豉油适量
耗油适量

清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法

  1. 清洗鲈鱼

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤1

  2. 先放入适量料酒

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤2

  3. 撒适量黑胡椒盐腌制10分钟

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤3

  4. 准备材料

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤4

  5. 两面各划开3道

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤5

  6. 放入姜片，蒜片，鱼肚子和嘴巴都放入

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤6

  7. 滴2滴香油去腥，曾味

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤7

  8. 开火蒸锅

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤8

  9. 水开后放入鱼，蒸10分钟，闷5分钟开盖

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤9

  10. 平底锅倒入适量玉米油，冷油放花椒

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤10

  11. 暗黑色捞出

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤11

  12. 再放入姜丝和葱丝，金黄色捞出备用

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤12

  13. 将鱼里面的辅料捞出倒掉

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤13

  14. 备好姜丝，葱丝，红青椒丝

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤14

  15. 蒸熟后盘子里的料液倒掉，先撒姜丝和葱丝

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤15

  16. 耗油1勺+2勺蒸鱼豉油

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤16

  17. 花椒油和姜丝浸过的油，再次开火，冒少量烟就可以浇汁了

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤17

  18. 放入耗油和蒸鱼豉油

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤18

  19. 放入红青椒丝和小葱丝，可以开吃了

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤19

  20. 美味的鲈鱼做好了

    清蒸鲈鱼（米婆婆糯米料酒）的做法 步骤20

小贴士

简单易做，绝对是拿手菜～
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