辣卤鸭头，比衢州菜馆的更够味
在外面吃不爽，自己卤，一次吃个够。
用料
| 鸭头 | 只 |
| 八角 | 个 |
| 干辣椒 | 个 |
| 老抽 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
| 花椒 | 粒 |
| 生抽 | 勺 |
| 香叶 | 片 |
| 姜 | 片 |
| 茴香 | 克 |
| 桂皮 | 块 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 草果 | |
| 白寇 | |
| 白芷 | |
| 麻椒 | |
| 陈皮 | |
| 黄栀子 | |
| 罗汉果 |
辣卤鸭头，比衢州菜馆的更够味的做法
鸭头冷水浸泡40分钟，水里加入姜片和料酒，泡出血水，去除腥味。
准备上表中调料，如果家里没有的话，可以简化，但是必须保留八角，茴香，桂皮，白果，干辣椒，姜片，盐，老抽，生抽，糖，料酒。
鸭头泡完洗净，加入清水，将所有调料倒入，大火煮干，转至小火慢炖一小时
关火冷置2小时，浸泡入味，要吃时加热即可
一下干掉4个，口味层次丰富，爽！
