把活的鲜鲍鱼先刷洗干净

这个时候他们还在变大变小??

尽量的洗刷的白白的

今天的个头不是很大，大概6cm左右，很新鲜

水烧开，最后改小火，加入少少冷水

尽量水温在低温80度左右，煮新鲜的鲍鱼.
这是中式的低温慢煮

最小火，如果水有水烧沸的迹象。还要慢慢地加入冷水。总之一句话，低温煮，控制在80度。

我试了一下这个尺寸的鲍鱼（6cm左右），大约6到8分钟就可以。
如果大的鲍鱼比如8-9cm，参考时间10-12分钟.

低温慢煮

同步准备好葱、姜、蒜，切片

准备好冰块

这一次我试了一下6分钟拿出来。
用不锈钢的勺子稍微翘一下，马上剥离！说明就已经可以。

马上捞出来，一个个撬开。

撬开之后，把内脏去掉。

处理好的鲍鱼，马上浸泡入冰水中

这样会让肉质更加的有弹性

全部都泡在冰水里

泡个2分钟左右，就可以开始下一步

将每一个鲍鱼开刀。目的是为了让卤制的时候更加入味。

今天的鲍鱼不大，我开了三刀，其中也找了几个横竖都来了几道，试试看。?到时候比较一下口感。

全部开刀后，就可以拿出来了。

装在可以密封的盘子里。（碗或罐子都可以，只要有盖子可以密封）

放入姜片蒜片和葱白

放入少少花椒粒

花椒放入不会太辣，但是会香很多。??

倒入糟卤汁，一定要沒过所有的食材.

放入冰箱.
预计4到10个小时吃，口感最好.
当然，每个人家的口味会小小不同，你可以根据自己的喜好，延长或缩短时间。

晚餐时拿出来时，差不多6个小时了

装盘

加点小点缀

完成了

上餐桌

开吃了??