麻酱拌面：

任意面条沸水煮熟捞出（粗粮面条/意面/荞麦面/乌冬面等55G）

麻酱：

芝麻酱45G+花生酱15G +姜末/蒜+生抽1勺+醋1勺+糖 （蚝油/鱼露/香油/辣酱/黑胡椒可选）

配菜：
胡萝卜丝、黄瓜丝、甜椒丝、紫甘蓝丝、豆芽、绿叶菜段；香菜小葱芝麻（苹果丝可选）

豆芽绿叶菜胡萝卜焯水

以上拌匀

葱油拌面葱油做法：

15G生抽+10G老抽+10G糖调匀
一把葱约20G剪段擦干水分

锅中热油 中小火慢煎小葱到变色后加入酱料煮一会即可

泡面的神仙吃法：

开水煮泡面 顺便一起煮一下胡萝卜、玉米粒等蔬菜 不用煮到很软捞出

不粘锅小火下入捞出的配菜和面条 拌入泡面调料包 以及韩式辣酱（或自己喜欢的任意酱料） 打入无菌鸡蛋 盖一片芝士小火焖到喜欢的熟度

出锅前撒上拌饭海苔 加纳豆/鸡蛋都很绝配

炒面/炒米线：

面条入沸水煮熟后捞出

锅内加橄榄油 煎荷包蛋or炒鸡蛋

下菌菇卷心菜虾仁翻炒 加生抽及老干妈及熟面条

荞麦面日式吃法：

荞麦面焯熟捞出 撒上海苔芝麻 加一个鸡蛋

酱汁：味淋+日式酱油+温水调匀 加一点小葱（一点芥末 有昆布木鱼花提前煮成汤更佳）

鸡丝凉面：

鸡胸肉加入料酒生姜焯熟晾凉后撕成肉丝

面条煮熟过凉

黄瓜、香菜、香葱切丝

调料汁：
生抽、醋、糖、蚝油、（辣椒面、）蒜末香油（油可以加热）混合 拌匀

焖面：

煎1-2个荷包蛋备用

爆香蒜末小米辣 下番茄或其他蔬菜煸炒 加调料（蚝油、蕃茄酱、生抽、老抽、糖、醋）及水，放入面条煮沸 加入荷包蛋至基本收汁

奶油意面（无奶油版）：

一点黄油小火煸炒蘑菇（多加菌菇）等食材 基本熟后再加入酒/醋/牛奶/玉米淀粉及煮熟的意面 适量盐 收汁后撒黑胡椒

黄油必不可少 不然就没有奶油的香味

番茄意面：

意面入加了盐的沸水 9-10分钟后捞出

锅中加点橄榄油 （有肉的下肉） 炒洋葱丁+番茄丁 加一点盐 蚝油 番茄酱 酱汁浓稠后和面混合

根据喜好撒上黑胡椒粉、芝士粉

罗勒意面：

罗勒酱：
干罗勒叶or鲜罗勒叶（九层塔）5-10G
大蒜 2瓣
松子or其他坚果（腰果/夏威夷果等）
盐适量
橄榄油适量

打碎成酱

意面煮熟、芦笋焯水、肉煎熟

一点点黄油 下蘑菇等蔬菜至变色 倒入罗勒酱、意面小火翻炒

根据口味加盐/黑胡椒/芝士干酪

米线：

米线提前浸泡更好吃（也可以不泡）

小米辣、蒜爆香，肉末、葱、蔬菜炒锅内煸熟，加生抽、蚝油、盐、料酒

米线在另一个锅中煮熟（也可加入喜欢的丸子或虾仁）后将菜倒入米线中 加适量醋、辣椒粉（最后淋点热油、加点酸菜最佳）

小锅米线就是要酸酸辣辣的口感趁热吃喝口汤

千层：

红酱：
1-2个番茄 适量番茄酱 洋葱粒 肉末 盐 黑胡椒

洋葱和肉末下锅煸炒出香味 下番茄、番茄酱小火煸炒至浓稠 尽量弄碎 加适量盐和黑胡椒

白酱：
豆浆+淀粉+味增（或味淋/照烧酱）调至浓稠（或牛奶+黄油+淀粉+盐+蘑菇丁）

面片or低卡替代-茄子片（容易出水 酱料一定要足够浓稠 茄子可以提前处理下）

顺序：红酱、面片、白酱、红酱、面片、白酱、红酱 最后加奶酪封层

200度35分钟（前20分钟加盖锡纸）

油泼扯面：（2人份）

中筋面粉250G
2-3G盐
130G水
用筷子搅拌混合至面团基本光滑

盖上保鲜膜醒20分钟

揉面团至进一步光滑后分成几团椭圆形面团 抹上橄榄油
盖保鲜膜静置2小时

案板上压扁 筷子中间压一道后拉长分开成面片

水煮沸后下面条 几分钟后捞出

小葱、大蒜切碎、绿叶菜、豆芽焯熟码放在面上

调料：醋、生抽、辣椒面、花椒、椒盐

锅中热油浇上去