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东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：7941
日本Mr.cheesecake的主厨公开配方，据说这是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕，我参考了配方，觉得细砂糖部分简直是热量炸弹呀，所以我用罗汉果代糖代替（不喜欢甜的可以减半加入），味道还是很赞！一定要试试哦

用料

材料1
奶油奶酪200g
罗汉果代糖（细砂糖）100g
材料2
白巧克力50g
零陵香豆半颗
香草荚四分之一根
淡奶油100g
材料3
酸奶油180g
希腊酸奶50g
鸡蛋100g
柠檬汁9g
玉米淀粉20g

东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法

  1. 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤1

  2. 加入罗汉果代糖（细砂糖）搅拌顺滑

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤2

  3. 白巧，淡奶油，零陵香豆、香草荚，一起加热煮开即可

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤3

  4. 把3倒入奶酪糊中，搅拌顺滑，盖保鲜膜备用

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤4

  5. 酸奶油，希腊酸奶油，混合均匀

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤5

  6. 鸡蛋液分三次加入，搅拌均匀

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤6

  7. 加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤7

  8. 倒入4中，混合均匀

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤8

  9. 过筛倒入模具中

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤9

  10. 烤盘倒入热水（水浴法），放入模具，烤箱180度，烤25分钟，降温至150度，再烘烤20分钟

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤10

  11. 出炉后，等待冷却，然后从模具中取出，放入冰箱冷藏过夜再切

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法 步骤11

小贴士

1.模具用的是磅蛋糕模具（20×70mm）
2.家里烤箱温度偏高要适当降温烘烤，否则表面会炸裂，宁愿烘烤时间长一点
3.零陵香豆是灵魂，前往不要去除哦！
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